Zafałszowanie żywności - Food Fraud Refresher! - Quality Austria Polska
☰
Zurück zur PL-Version FSC® Certification Was ist ein FSC® Zertifikat? Flyer herunterladen Contact

Food safety

Food fraud – Food Fraud Refresher!

In-store or online | 1 day

About the training

Szkolenie „Zafałszowania żywności – Food Fraud” dotyczy zagrożeń związanych z celowym fałszowaniem surowców, składników lub gotowych produktów spożywczych w celu osiągnięcia korzyści ekonomicznych. Obejmuje identyfikację podatnych obszarów w łańcuchu dostaw, ocenę ryzyka wystąpienia oszustw żywnościowych oraz wdrażanie działań zapobiegawczych i kontrolnych.
Problem, którego dotyczy Food Fraud:
Zapobieganie celowym praktykom, takim jak podmiana surowców, fałszowanie składu, niewłaściwe oznakowanie pochodzenia, rozcieńczanie produktów czy podrabianie żywności. Działania te mogą prowadzić do strat finansowych, naruszenia wymagań prawnych, utraty zaufania klientów oraz zagrożeń dla zdrowia konsumentów.

Training duration: 1 day / 8 hours

Document confirming: Certificate of participation in the training

Training objective

Szkolenie ma na celu poszerzenie wiedzy w zakresie rodzajów zafałszowań żywności, a przede wszystkim poznaniu narzędzi pozwalających na ocenę podatności w łańcuchu dostaw (surowców/ materiałów i dostawców).

Training recipients

The training is aimed at:

  • Dział jakości (kluczowy)
  • Zakupy
  • R&D
  • Logistyka / magazyn
  • Kadra zarządzająca
  • Dla wszystkich osób związanych z branżą spożywczą, pragnących poszerzyć swoją wiedzę w zakresie zafałszowań, oszustw i autentyczności żywności
Course of training

Wprowadzenie do Food Fraud

  • Definicja Food Fraud (celowe działanie dla zysku ekonomicznego)
  • Różnice:
  • Food Safety → zagrożenia przypadkowe
  • Food Defense → działania celowe (szkodliwe)
  • Food Fraud → działania celowe (zysk ekonomiczny)
  • EMA (Economically motivated adulteration)
  • Typy oszustw żywności i opakowań: adulteracja (dodawanie tańszych składników), substytucja (zamiana surowca), fałszywe deklaracje (np. pochodzenie), rozcieńczanie, nielegalne znakowanie

Najczęściej zafałszowane produkty spożywcze

Wymagania standardów i systemów

  • BRCGS Food Safety – Food Fraud
  • IFS Food
  • FSSC 22000 – wymagania VACCP
  • Najczęściej zadawane pytania auditowe

Analiza podatności (VACCP)

  • identyfikacja obszarów podatnych na oszustwa
  • analiza:
  • motywacji ekonomicznej
  • możliwości fałszerstwa
  • wykrywalności

Identyfikacja surowców i dostawców wysokiego ryzyka (kryteria, narzędzia)

Metody zapobiegania Food Fraud (organizacyjne, operacyjne, techniczne)

Kontrola dostawców i łańcucha dostaw

Metody wykrywania oszustw

Plan Food Fraud

Monitoring i doskonalenie

Przeglądy oceny podatności – monitorowanie informacji o oszustwach związanych z żywnością

TRAINING METHODS

  • lectures
  • analiza przypadków (np. afery żywnościowe)
  • warsztaty VACCP
  • praca na rzeczywistych surowcach

PODZIAŁ POZIOMÓW SZKOLENIA – Powiedz nam, na czym Ci zależy?
Podstawowy

  • świadomość Food Fraud
  • typy oszustw

Zaawansowany

  • analiza VACCP
  • zarządzanie dostawcami

Specjalistyczny

  • metody wykrywania
  • audity dostawców

We are delighted to offer meetings on request and look forward to contact from you.

Contact

Team

Customer Services

Tel. +48 32 226 60 07

Send email

Team

Magdalena Kowalska

Training Coordinator Mobile: +48575687500

Send email

Deadlines

Aby dowiedzieć się więcej o dostępności naszych szkoleń Quality Austria - Polska Sp. z o.o. prosimy o kontakt:
Magdalena Kowalska
Phone: +48 733 200 636,
Email address: magdalena.kowalska@qualityaustria.com.pl

19.10.2026

Zafałszowanie żywności – Food Fraud 
Quality Austria – Polska Sp. z o.o. LUBLIN

1353,00 zloty gross
Add to cart 
 array(24) { ["attributes"]=> array(1) { ["attribute_pa_terminy"]=> string(10) "19-10-2026" } ["availability_html"]=> string(0) "" ["backorders_allowed"]=> bool(false) ["dimensions"]=> array(3) { ["length"]=> string(0) "" ["width"]=> string(0) "" ["height"]=> string(0) "" } ["dimensions_html"]=> string(87) ""N/A"" ["display_price"]=> float(1353) ["display_regular_price"]=> float(1353) ["image"]=> array(7) { ["title"]=> string(0) "" ["caption"]=> string(0) "" ["url"]=> string(0) "" ["alt"]=> string(0) "" ["src"]=> string(0) "" ["srcset"]=> bool(false) ["sizes"]=> bool(false) } ["image_id"]=> int(0) ["is_downloadable"]=> bool(false) ["is_in_stock"]=> bool(true) ["is_purchasable"]=> bool(true) ["is_sold_individually"]=> string(2) "no" ["is_virtual"]=> bool(false) ["max_qty"]=> string(0) "" ["min_qty"]=> int(1) ["price_html"]=> string(225) ""1353,00 zloty gross"
  ["sku"]=>
  string(0) ""
  ["variation_description"]=>
  string(105) "
Zafałszowanie żywności – Food Fraud 

Quality Austria – Polska Sp. z o.o. LUBLIN

"
  ["variation_id"]=>
  int(30207)
  ["variation_is_active"]=>
  bool(true)
  ["variation_is_visible"]=>
  bool(true)
  ["weight"]=>
  string(0) ""
  ["weight_html"]=>
  string(87) "N/A"
}
11.12.2026

Zafałszowanie żywności – Food Fraud 
Quality Austria – Poland Sp. z o. o. ONLINE

984,00 zloty gross
Add to cart 
 array(24) {
  ["attributes"]=>
  array(1) {
    ["attribute_pa_terminy"]=>
    string(10) "11-12-2026"
  }
  ["availability_html"]=>
  string(0) ""
  ["backorders_allowed"]=>
  bool(false)
  ["dimensions"]=>
  array(3) {
    ["length"]=>
    string(0) ""
    ["width"]=>
    string(0) ""
    ["height"]=>
    string(0) ""
  }
  ["dimensions_html"]=>
  string(87) "N/A"" ["display_price"]=> float(984) ["display_regular_price"]=> float(984) ["image"]=> array(7) { ["title"]=> string(0) "" ["caption"]=> string(0) "" ["url"]=> string(0) "" ["alt"]=> string(0) "" ["src"]=> string(0) "" ["srcset"]=> bool(false) ["sizes"]=> bool(false) } ["image_id"]=> int(0) ["is_downloadable"]=> bool(false) ["is_in_stock"]=> bool(true) ["is_purchasable"]=> bool(true) ["is_sold_individually"]=> string(2) "no" ["is_virtual"]=> bool(false) ["max_qty"]=> string(0) "" ["min_qty"]=> int(1) ["price_html"]=> string(224) ""984,00 zloty gross"
  ["sku"]=>
  string(0) ""
  ["variation_description"]=>
  string(105) "
Zafałszowanie żywności – Food Fraud 

Quality Austria – Poland Sp. z o. o. ONLINE

"
  ["variation_id"]=>
  int(30206)
  ["variation_is_active"]=>
  bool(true)
  ["variation_is_visible"]=>
  bool(true)
  ["weight"]=>
  string(0) ""
  ["weight_html"]=>
  string(87) "N/A"
}
options: array(2) { [0]=> string(10) "11-12-2026" [1]=> string(10) "19-10-2026" }
attr_name: string(10) "pa_terms""
product: object(WC_Product_Variable)#66959 (15) { ["children":protected]=> array(2) { [0]=> int(30207) [1]=> int(30206) } ["visible_children":protected]=> array(2) { [0]=> int(30207) [1]=> int(30206) } ["variation_attributes":protected]=> array(1) { ["pa_terminy"]=> array(2) { [0]=> string(10) "11-12-2026" [1]=> string(10) "19-10-2026" } } ["object_type":protected]=> string(7) "product" ["post_type":protected]=> string(7) "product" ["cache_group":protected]=> string(8) "products" ["data":protected]=> array(50) { ["name"]=> string(49) "Zafałszowanie żywności - Food Fraud Refresher!" ["slug"]=> string(43) "zafalszowanie-zywnosci-food-fraud-refresher" ["date_created"]=> object(WC_DateTime)#69514 (4) { ["utc_offset":protected]=> int(0) ["date"]=> string(26) "2026-08-13 11:40:16.000000" ["timezone_type"]=> int(3) ["timezone"]=> string(13) "Europe/Warsaw" } ["date_modified"]=> object(WC_DateTime)#69516 (4) { ["utc_offset":protected]=> int(0) ["date"]=> string(26) "2026-08-13 11:54:25.000000" ["timezone_type"]=> int(3) ["timezone"]=> string(13) "Europe/Warsaw" } ["status"]=> string(7) "publish" ["featured"]=> bool(false) ["catalog_visibility"]=> string(7) "visible" ["description"]=> string(0) "" ["short_description"]=> string(23) "Stacjonarnie lub online" ["sku"]=> string(0) "" ["price"]=> string(3) "800" ["regular_price"]=> string(0) "" ["sale_price"]=> string(0) "" ["date_on_sale_from"]=> NULL ["date_on_sale_to"]=> NULL ["total_sales"]=> int(0) ["tax_status"]=> string(7) "taxable" ["tax_class"]=> string(0) "" ["manage_stock"]=> bool(false) ["stock_quantity"]=> NULL ["stock_status"]=> string(7) "instock" ["backorders"]=> string(2) "no" ["low_stock_amount"]=> string(0) "" ["sold_individually"]=> bool(false) ["weight"]=> string(0) "" ["length"]=> string(0) "" ["width"]=> string(0) "" ["height"]=> string(0) "" ["upsell_ids"]=> array(0) { } ["cross_sell_ids"]=> array(0) { } ["parent_id"]=> int(0) ["reviews_allowed"]=> bool(false) ["purchase_note"]=> string(0) "" ["attributes"]=> array(1) { ["pa_terminy"]=> object(WC_Product_Attribute)#69520 (1) { ["data":protected]=> array(6) { ["id"]=> int(4) ["name"]=> string(10) "pa_terminy" ["options"]=> array(2) { [0]=> int(6806) [1]=> int(6779) } ["position"]=> int(2) ["visible"]=> bool(true) ["variation"]=> bool(true) } } } ["default_attributes"]=> array(0) { } ["menu_order"]=> int(0) ["post_password"]=> string(0) "" ["virtual"]=> bool(false) ["downloadable"]=> bool(false) ["category_ids"]=> array(3) { [0]=> int(3582) [1]=> int(3627) [2]=> int(3637) } ["tag_ids"]=> array(0) { } ["shipping_class_id"]=> int(0) ["downloads"]=> array(0) { } ["image_id"]=> string(0) "" ["gallery_image_ids"]=> array(0) { } ["download_limit"]=> int(-1) ["download_expiry"]=> int(-1) ["rating_counts"]=> array(0) { } ["average_rating"]=> string(1) "0" ["review_count"]=> int(0) } ["supports":protected]=> array(0) { } ["id":protected]=> int(30203) ["changes":protected]=> array(0) { } ["object_read":protected]=> bool(true) ["extra_data":protected]=> array(0) { } ["default_data":protected]=> array(50) { ["name"]=> string(0) "" ["slug"]=> string(0) "" ["date_created"]=> NULL ["date_modified"]=> NULL ["status"]=> bool(false) ["featured"]=> bool(false) ["catalog_visibility"]=> string(7) "visible" ["description"]=> string(0) "" ["short_description"]=> string(0) "" ["sku"]=> string(0) "" ["price"]=> string(0) "" ["regular_price"]=> string(0) "" ["sale_price"]=> string(0) "" ["date_on_sale_from"]=> NULL ["date_on_sale_to"]=> NULL ["total_sales"]=> string(1) "0" ["tax_status"]=> string(7) "taxable" ["tax_class"]=> string(0) "" ["manage_stock"]=> bool(false) ["stock_quantity"]=> NULL ["stock_status"]=> string(7) "instock" ["backorders"]=> string(2) "no" ["low_stock_amount"]=> string(0) "" ["sold_individually"]=> bool(false) ["weight"]=> string(0) "" ["length"]=> string(0) "" ["width"]=> string(0) "" ["height"]=> string(0) "" ["upsell_ids"]=> array(0) { } ["cross_sell_ids"]=> array(0) { } ["parent_id"]=> int(0) ["reviews_allowed"]=> bool(true) ["purchase_note"]=> string(0) "" ["attributes"]=> array(0) { } ["default_attributes"]=> array(0) { } ["menu_order"]=> int(0) ["post_password"]=> string(0) "" ["virtual"]=> bool(false) ["downloadable"]=> bool(false) ["category_ids"]=> array(0) { } ["tag_ids"]=> array(0) { } ["shipping_class_id"]=> int(0) ["downloads"]=> array(0) { } ["image_id"]=> string(0) "" ["gallery_image_ids"]=> array(0) { } ["download_limit"]=> int(-1) ["download_expiry"]=> int(-1) ["rating_counts"]=> array(0) { } ["average_rating"]=> int(0) ["review_count"]=> int(0) } ["data_store":protected]=> object(WC_Data_Store)#66960 (4) { ["instance":"WC_Data_Store":private]=> object(WC_Product_Variable_Data_Store_CPT)#69512 (7) { ["prices_array":protected]=> array(2) { ["version"]=> string(10) "1790163736" ["f9e544f77b7eac7add281ef28ca5559f"]=> array(3) { ["price"]=> array(2) { [30207]=> string(7) "1100.00" [30206]=> string(6) "800.00" } ["regular_price"]=> array(2) { [30207]=> string(7) "1100.00" [30206]=> string(6) "800.00" } ["sale_price"]=> array(2) { [30207]=> string(7) "1100.00" [30206]=> string(6) "800.00" } } } ["internal_meta_keys":protected]=> array(42) { [0]=> string(11) "_visibility" [1]=> string(4) "_sku" [2]=> string(6) "_price" [3]=> string(14) "_regular_price" [4]=> string(11) "_sale_price" [5]=> string(22) "_sale_price_dates_from" [6]=> string(20) "_sale_price_dates_to" [7]=> string(11) "total_sales" [8]=> string(11) "_tax_status" [9]=> string(10) "_tax_class" [10]=> string(13) "_manage_stock" [11]=> string(6) "_stock" [12]=> string(13) "_stock_status" [13]=> string(11) "_backorders" [14]=> string(17) "_low_stock_amount" [15]=> string(18) "_sold_individually" [16]=> string(7) "_weight" [17]=> string(7) "_length" [18]=> string(6) "_width" [19]=> string(7) "_height" [20]=> string(11) "_upsell_ids" [21]=> string(14) "_crosssell_ids" [22]=> string(14) "_purchase_note" [23]=> string(19) "_default_attributes" [24]=> string(19) "_product_attributes" [25]=> string(8) "_virtual" [26]=> string(13) "_downloadable" [27]=> string(15) "_download_limit" [28]=> string(16) "_download_expiry" [29]=> string(9) "_featured" [30]=> string(19) "_downloadable_files" [31]=> string(16) "_wc_rating_count" [32]=> string(18) "_wc_average_rating" [33]=> string(16) "_wc_review_count" [34]=> string(22) "_variation_description" [35]=> string(13) "_thumbnail_id" [36]=> string(11) "_file_paths" [37]=> string(22) "_product_image_gallery" [38]=> string(16) "_product_version" [39]=> string(12) "_wp_old_slug" [40]=> string(10) "_edit_last" [41]=> string(10) "_edit_lock" } ["must_exist_meta_keys":protected]=> array(1) { [0]=> string(10) "_tax_class" } ["extra_data_saved":protected]=> bool(false) ["updated_props":protected]=> array(0) { } ["meta_type":protected]=> string(4) "post" ["object_id_field_for_meta":protected]=> string(0) "" } ["stores":"WC_Data_Store":private]=> array(38) { ["coupon"]=> string(24) "WC_Coupon_Data_Store_CPT" ["customer"]=> string(22) "WC_Customer_Data_Store" ["customer-download"]=> string(31) "WC_Customer_Download_Data_Store" ["customer-download-log"]=> string(35) "WC_Customer_Download_Log_Data_Store" ["customer-session"]=> string(30) "WC_Customer_Data_Store_Session" ["order"]=> string(23) "WC_Order_Data_Store_CPT" ["order-refund"]=> string(30) "WC_Order_Refund_Data_Store_CPT" ["order-item"]=> string(24) "WC_Order_Item_Data_Store" ["order-item-coupon"]=> string(31) "WC_Order_Item_Coupon_Data_Store" ["order-item-fee"]=> string(28) "WC_Order_Item_Fee_Data_Store" ["order-item-product"]=> string(32) "WC_Order_Item_Product_Data_Store" ["order-item-shipping"]=> string(33) "WC_Order_Item_Shipping_Data_Store" ["order-item-tax"]=> string(28) "WC_Order_Item_Tax_Data_Store" ["payment-token"]=> string(27) "WC_Payment_Token_Data_Store" ["product"]=> string(25) "WC_Product_Data_Store_CPT" ["product-grouped"]=> string(33) "WC_Product_Grouped_Data_Store_CPT" ["product-variable"]=> string(34) "WC_Product_Variable_Data_Store_CPT" ["product-variation"]=> string(35) "WC_Product_Variation_Data_Store_CPT" ["shipping-zone"]=> string(27) "WC_Shipping_Zone_Data_Store" ["webhook"]=> string(21) "WC_Webhook_Data_Store" ["report-revenue-stats"]=> string(63) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Orders\Stats\DataStore" ["report-orders"]=> string(57) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Orders\DataStore" ["report-orders-stats"]=> string(63) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Orders\Stats\DataStore" ["report-products"]=> string(59) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Products\DataStore" ["report-variations"]=> string(61) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Variations\DataStore" ["report-products-stats"]=> string(65) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Products\Stats\DataStore" ["report-variations-stats"]=> string(67) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Variations\Stats\DataStore" ["report-categories"]=> string(61) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Categories\DataStore" ["report-taxes"]=> string(56) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Taxes\DataStore" ["report-taxes-stats"]=> string(62) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Taxes\Stats\DataStore" ["report-coupons"]=> string(58) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Coupons\DataStore" ["report-coupons-stats"]=> string(64) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Coupons\Stats\DataStore" ["report-downloads"]=> string(60) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Downloads\DataStore" ["report-downloads-stats"]=> string(66) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Downloads\Stats\DataStore" ["admin-note"]=> string(44) "Automattic\WooCommerce\Admin\Notes\DataStore" ["report-customers"]=> string(60) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Customers\DataStore" ["report-customers-stats"]=> string(66) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Customers\Stats\DataStore" ["report-stock-stats"]=> string(62) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Stock\Stats\DataStore" } ["current_class_name":"WC_Data_Store":private]=> string(34) "WC_Product_Variable_Data_Store_CPT" ["object_type":"WC_Data_Store":private]=> string(16) "product-variable" } ["meta_data":protected]=> NULL }
Quantity discounts
Ilość osób z jednej organizacji Zniżka
2 10%
3 15%
4-20 20%
Quality Austria Polska Sp. z o. o. is constantly developing its training offerings, which are particularly targeted at organizations wishing to train more than one employee in management systems – in this case, two people from a single organization, three people, or four or more people from a single organization. Depending on the number of training participants, the shopping cart will display the regular price and the discounted price after updating the cart.
Quantity discounts
Ilość osób z jednej organizacji Zniżka
2 10%
3 15%
4-20 20%
Quality Austria Polska Sp. z o. o. is constantly developing its training offerings, which are particularly targeted at organizations wishing to train more than one employee in management systems – in this case, two people from a single organization, three people, or four or more people from a single organization. Depending on the number of training participants, the shopping cart will display the regular price and the discounted price after updating the cart.

Save up to

-25%

Save money!

The qualityaustria bonus system includes bonuses for participating in training or certifying individuals and is updated annually. We're happy to provide more detailed information on potential savings – please contact us directly for a tailored offer.

Contact us now!
+48 32 226 60 07
0

0.00 PLN

View Cart Checkout Continue Shopping