Zafałszowanie żywności - Food Fraud Refresher! - Quality Austria Polska
☰
Zurück zur PL-Version FSC® Zertifizierung Was ist ein FSC® Zertifikat? Flyer herunterladen Kontakt

Bezpieczeństwo żywności

Zafałszowanie żywności – Food Fraud Refresher!

Stacjonarnie lub online | 1 dzień

O szkoleniu

Szkolenie „Zafałszowania żywności – Food Fraud” dotyczy zagrożeń związanych z celowym fałszowaniem surowców, składników lub gotowych produktów spożywczych w celu osiągnięcia korzyści ekonomicznych. Obejmuje identyfikację podatnych obszarów w łańcuchu dostaw, ocenę ryzyka wystąpienia oszustw żywnościowych oraz wdrażanie działań zapobiegawczych i kontrolnych.
Problem, którego dotyczy Food Fraud:
Zapobieganie celowym praktykom, takim jak podmiana surowców, fałszowanie składu, niewłaściwe oznakowanie pochodzenia, rozcieńczanie produktów czy podrabianie żywności. Działania te mogą prowadzić do strat finansowych, naruszenia wymagań prawnych, utraty zaufania klientów oraz zagrożeń dla zdrowia konsumentów.

Czas trwania szkolenia: 1 dzień / 8 godzin

Dokument potwierdzający: Zaświadczenie o uczestnictwie w szkoleniu

Cel szkolenia

Szkolenie ma na celu poszerzenie wiedzy w zakresie rodzajów zafałszowań żywności, a przede wszystkim poznaniu narzędzi pozwalających na ocenę podatności w łańcuchu dostaw (surowców/ materiałów i dostawców).

Odbiorcy szkoleń

Szkolenie skierowane jest do:

  • Dział jakości (kluczowy)
  • Zakupy
  • R&D
  • Logistyka / magazyn
  • Kadra zarządzająca
  • Dla wszystkich osób związanych z branżą spożywczą, pragnących poszerzyć swoją wiedzę w zakresie zafałszowań, oszustw i autentyczności żywności
Przebieg szkolenia

Wprowadzenie do Food Fraud

  • Definicja Food Fraud (celowe działanie dla zysku ekonomicznego)
  • Różnice:
  • Food Safety → zagrożenia przypadkowe
  • Food Defense → działania celowe (szkodliwe)
  • Food Fraud → działania celowe (zysk ekonomiczny)
  • EMA (Economically motivated adulteration)
  • Typy oszustw żywności i opakowań: adulteracja (dodawanie tańszych składników), substytucja (zamiana surowca), fałszywe deklaracje (np. pochodzenie), rozcieńczanie, nielegalne znakowanie

Najczęściej zafałszowane produkty spożywcze

Wymagania standardów i systemów

  • BRCGS Food Safety – Food Fraud
  • IFS Food
  • FSSC 22000 – wymagania VACCP
  • Najczęściej zadawane pytania auditowe

Analiza podatności (VACCP)

  • identyfikacja obszarów podatnych na oszustwa
  • analiza:
  • motywacji ekonomicznej
  • możliwości fałszerstwa
  • wykrywalności

Identyfikacja surowców i dostawców wysokiego ryzyka (kryteria, narzędzia)

Metody zapobiegania Food Fraud (organizacyjne, operacyjne, techniczne)

Kontrola dostawców i łańcucha dostaw

Metody wykrywania oszustw

Plan Food Fraud

Monitoring i doskonalenie

Przeglądy oceny podatności – monitorowanie informacji o oszustwach związanych z żywnością

METODY SZKOLENIOWE

  • wykłady
  • analiza przypadków (np. afery żywnościowe)
  • warsztaty VACCP
  • praca na rzeczywistych surowcach

PODZIAŁ POZIOMÓW SZKOLENIA – Powiedz nam, na czym Ci zależy?
Podstawowy

  • świadomość Food Fraud
  • typy oszustw

Zaawansowany

  • analiza VACCP
  • zarządzanie dostawcami

Specjalistyczny

  • metody wykrywania
  • audity dostawców

Z przyjemnością oferujemy spotkania na życzenie i czekamy na kontakt od Państwa.

Kontakt

Zespół

Magdalena Kowalska

Koordynator ds. Szkoleń Komórka:+48575687500

Wyślij e-mail

Terminy

Aby dowiedzieć się więcej o dostępności naszych szkoleń Quality Austria - Polska Sp. z o.o. prosimy o kontakt:
Magdalena Kowalska
Telefon: +48 733 200 636,
Adres e-mail: magdalena.kowalska@qualityaustria.com.pl

19.10.2026

Zafałszowanie żywności – Food Fraud 
Quality Austria – Polska Sp. z o.o. LUBLIN

1353,00 zł brutto
Dodaj do koszyka 
 array(24) {
  ["attributes"]=>
  array(1) {
    ["attribute_pa_terminy"]=>
    string(10) "19-10-2026"
  }
  ["availability_html"]=>
  string(0) ""
  ["backorders_allowed"]=>
  bool(false)
  ["dimensions"]=>
  array(3) {
    ["length"]=>
    string(0) ""
    ["width"]=>
    string(0) ""
    ["height"]=>
    string(0) ""
  }
  ["dimensions_html"]=>
  string(11) "Brak danych"
  ["display_price"]=>
  float(1353)
  ["display_regular_price"]=>
  float(1353)
  ["image"]=>
  array(7) {
    ["title"]=>
    string(0) ""
    ["caption"]=>
    string(0) ""
    ["url"]=>
    string(0) ""
    ["alt"]=>
    string(0) ""
    ["src"]=>
    string(0) ""
    ["srcset"]=>
    bool(false)
    ["sizes"]=>
    bool(false)
  }
  ["image_id"]=>
  int(0)
  ["is_downloadable"]=>
  bool(false)
  ["is_in_stock"]=>
  bool(true)
  ["is_purchasable"]=>
  bool(true)
  ["is_sold_individually"]=>
  string(2) "no"
  ["is_virtual"]=>
  bool(false)
  ["max_qty"]=>
  string(0) ""
  ["min_qty"]=>
  int(1)
  ["price_html"]=>
  string(225) "1353,00 zł brutto"
  ["sku"]=>
  string(0) ""
  ["variation_description"]=>
  string(105) "
Zafałszowanie żywności – Food Fraud 

Quality Austria – Polska Sp. z o.o. LUBLIN

"
  ["variation_id"]=>
  int(30207)
  ["variation_is_active"]=>
  bool(true)
  ["variation_is_visible"]=>
  bool(true)
  ["weight"]=>
  string(0) ""
  ["weight_html"]=>
  string(11) "Brak danych"
}
11.12.2026

Zafałszowanie żywności – Food Fraud 
Quality Austria – Polska Sp. z o.o. ONLINE

984,00 zł brutto
Dodaj do koszyka 
 array(24) {
  ["attributes"]=>
  array(1) {
    ["attribute_pa_terminy"]=>
    string(10) "11-12-2026"
  }
  ["availability_html"]=>
  string(0) ""
  ["backorders_allowed"]=>
  bool(false)
  ["dimensions"]=>
  array(3) {
    ["length"]=>
    string(0) ""
    ["width"]=>
    string(0) ""
    ["height"]=>
    string(0) ""
  }
  ["dimensions_html"]=>
  string(11) "Brak danych"
  ["display_price"]=>
  float(984)
  ["display_regular_price"]=>
  float(984)
  ["image"]=>
  array(7) {
    ["title"]=>
    string(0) ""
    ["caption"]=>
    string(0) ""
    ["url"]=>
    string(0) ""
    ["alt"]=>
    string(0) ""
    ["src"]=>
    string(0) ""
    ["srcset"]=>
    bool(false)
    ["sizes"]=>
    bool(false)
  }
  ["image_id"]=>
  int(0)
  ["is_downloadable"]=>
  bool(false)
  ["is_in_stock"]=>
  bool(true)
  ["is_purchasable"]=>
  bool(true)
  ["is_sold_individually"]=>
  string(2) "no"
  ["is_virtual"]=>
  bool(false)
  ["max_qty"]=>
  string(0) ""
  ["min_qty"]=>
  int(1)
  ["price_html"]=>
  string(224) "984,00 zł brutto"
  ["sku"]=>
  string(0) ""
  ["variation_description"]=>
  string(105) "
Zafałszowanie żywności – Food Fraud 

Quality Austria – Polska Sp. z o.o. ONLINE

"
  ["variation_id"]=>
  int(30206)
  ["variation_is_active"]=>
  bool(true)
  ["variation_is_visible"]=>
  bool(true)
  ["weight"]=>
  string(0) ""
  ["weight_html"]=>
  string(11) "Brak danych"
}
options: array(2) { [0]=> string(10) "11-12-2026" [1]=> string(10) "19-10-2026" }
attr_name: string(10) "pa_terminy"
product: object(WC_Product_Variable)#81029 (15) { ["children":protected]=> array(2) { [0]=> int(30207) [1]=> int(30206) } ["visible_children":protected]=> array(2) { [0]=> int(30207) [1]=> int(30206) } ["variation_attributes":protected]=> array(1) { ["pa_terminy"]=> array(2) { [0]=> string(10) "11-12-2026" [1]=> string(10) "19-10-2026" } } ["object_type":protected]=> string(7) "product" ["post_type":protected]=> string(7) "product" ["cache_group":protected]=> string(8) "products" ["data":protected]=> array(50) { ["name"]=> string(49) "Zafałszowanie żywności - Food Fraud Refresher!" ["slug"]=> string(43) "zafalszowanie-zywnosci-food-fraud-refresher" ["date_created"]=> object(WC_DateTime)#78163 (4) { ["utc_offset":protected]=> int(0) ["date"]=> string(26) "2026-08-13 11:40:16.000000" ["timezone_type"]=> int(3) ["timezone"]=> string(13) "Europe/Warsaw" } ["date_modified"]=> object(WC_DateTime)#78043 (4) { ["utc_offset":protected]=> int(0) ["date"]=> string(26) "2026-08-13 11:54:25.000000" ["timezone_type"]=> int(3) ["timezone"]=> string(13) "Europe/Warsaw" } ["status"]=> string(7) "publish" ["featured"]=> bool(false) ["catalog_visibility"]=> string(7) "visible" ["description"]=> string(0) "" ["short_description"]=> string(23) "Stacjonarnie lub online" ["sku"]=> string(0) "" ["price"]=> string(3) "800" ["regular_price"]=> string(0) "" ["sale_price"]=> string(0) "" ["date_on_sale_from"]=> NULL ["date_on_sale_to"]=> NULL ["total_sales"]=> int(0) ["tax_status"]=> string(7) "taxable" ["tax_class"]=> string(0) "" ["manage_stock"]=> bool(false) ["stock_quantity"]=> NULL ["stock_status"]=> string(7) "instock" ["backorders"]=> string(2) "no" ["low_stock_amount"]=> string(0) "" ["sold_individually"]=> bool(false) ["weight"]=> string(0) "" ["length"]=> string(0) "" ["width"]=> string(0) "" ["height"]=> string(0) "" ["upsell_ids"]=> array(0) { } ["cross_sell_ids"]=> array(0) { } ["parent_id"]=> int(0) ["reviews_allowed"]=> bool(false) ["purchase_note"]=> string(0) "" ["attributes"]=> array(1) { ["pa_terminy"]=> object(WC_Product_Attribute)#78154 (1) { ["data":protected]=> array(6) { ["id"]=> int(4) ["name"]=> string(10) "pa_terminy" ["options"]=> array(2) { [0]=> int(6806) [1]=> int(6779) } ["position"]=> int(2) ["visible"]=> bool(true) ["variation"]=> bool(true) } } } ["default_attributes"]=> array(0) { } ["menu_order"]=> int(0) ["post_password"]=> string(0) "" ["virtual"]=> bool(false) ["downloadable"]=> bool(false) ["category_ids"]=> array(3) { [0]=> int(3582) [1]=> int(3627) [2]=> int(3637) } ["tag_ids"]=> array(0) { } ["shipping_class_id"]=> int(0) ["downloads"]=> array(0) { } ["image_id"]=> string(0) "" ["gallery_image_ids"]=> array(0) { } ["download_limit"]=> int(-1) ["download_expiry"]=> int(-1) ["rating_counts"]=> array(0) { } ["average_rating"]=> string(1) "0" ["review_count"]=> int(0) } ["supports":protected]=> array(0) { } ["id":protected]=> int(30203) ["changes":protected]=> array(0) { } ["object_read":protected]=> bool(true) ["extra_data":protected]=> array(0) { } ["default_data":protected]=> array(50) { ["name"]=> string(0) "" ["slug"]=> string(0) "" ["date_created"]=> NULL ["date_modified"]=> NULL ["status"]=> bool(false) ["featured"]=> bool(false) ["catalog_visibility"]=> string(7) "visible" ["description"]=> string(0) "" ["short_description"]=> string(0) "" ["sku"]=> string(0) "" ["price"]=> string(0) "" ["regular_price"]=> string(0) "" ["sale_price"]=> string(0) "" ["date_on_sale_from"]=> NULL ["date_on_sale_to"]=> NULL ["total_sales"]=> string(1) "0" ["tax_status"]=> string(7) "taxable" ["tax_class"]=> string(0) "" ["manage_stock"]=> bool(false) ["stock_quantity"]=> NULL ["stock_status"]=> string(7) "instock" ["backorders"]=> string(2) "no" ["low_stock_amount"]=> string(0) "" ["sold_individually"]=> bool(false) ["weight"]=> string(0) "" ["length"]=> string(0) "" ["width"]=> string(0) "" ["height"]=> string(0) "" ["upsell_ids"]=> array(0) { } ["cross_sell_ids"]=> array(0) { } ["parent_id"]=> int(0) ["reviews_allowed"]=> bool(true) ["purchase_note"]=> string(0) "" ["attributes"]=> array(0) { } ["default_attributes"]=> array(0) { } ["menu_order"]=> int(0) ["post_password"]=> string(0) "" ["virtual"]=> bool(false) ["downloadable"]=> bool(false) ["category_ids"]=> array(0) { } ["tag_ids"]=> array(0) { } ["shipping_class_id"]=> int(0) ["downloads"]=> array(0) { } ["image_id"]=> string(0) "" ["gallery_image_ids"]=> array(0) { } ["download_limit"]=> int(-1) ["download_expiry"]=> int(-1) ["rating_counts"]=> array(0) { } ["average_rating"]=> int(0) ["review_count"]=> int(0) } ["data_store":protected]=> object(WC_Data_Store)#61238 (4) { ["instance":"WC_Data_Store":private]=> object(WC_Product_Variable_Data_Store_CPT)#77950 (7) { ["prices_array":protected]=> array(2) { ["version"]=> string(10) "1790163736" ["f9e544f77b7eac7add281ef28ca5559f"]=> array(3) { ["price"]=> array(2) { [30207]=> string(7) "1100.00" [30206]=> string(6) "800.00" } ["regular_price"]=> array(2) { [30207]=> string(7) "1100.00" [30206]=> string(6) "800.00" } ["sale_price"]=> array(2) { [30207]=> string(7) "1100.00" [30206]=> string(6) "800.00" } } } ["internal_meta_keys":protected]=> array(42) { [0]=> string(11) "_visibility" [1]=> string(4) "_sku" [2]=> string(6) "_price" [3]=> string(14) "_regular_price" [4]=> string(11) "_sale_price" [5]=> string(22) "_sale_price_dates_from" [6]=> string(20) "_sale_price_dates_to" [7]=> string(11) "total_sales" [8]=> string(11) "_tax_status" [9]=> string(10) "_tax_class" [10]=> string(13) "_manage_stock" [11]=> string(6) "_stock" [12]=> string(13) "_stock_status" [13]=> string(11) "_backorders" [14]=> string(17) "_low_stock_amount" [15]=> string(18) "_sold_individually" [16]=> string(7) "_weight" [17]=> string(7) "_length" [18]=> string(6) "_width" [19]=> string(7) "_height" [20]=> string(11) "_upsell_ids" [21]=> string(14) "_crosssell_ids" [22]=> string(14) "_purchase_note" [23]=> string(19) "_default_attributes" [24]=> string(19) "_product_attributes" [25]=> string(8) "_virtual" [26]=> string(13) "_downloadable" [27]=> string(15) "_download_limit" [28]=> string(16) "_download_expiry" [29]=> string(9) "_featured" [30]=> string(19) "_downloadable_files" [31]=> string(16) "_wc_rating_count" [32]=> string(18) "_wc_average_rating" [33]=> string(16) "_wc_review_count" [34]=> string(22) "_variation_description" [35]=> string(13) "_thumbnail_id" [36]=> string(11) "_file_paths" [37]=> string(22) "_product_image_gallery" [38]=> string(16) "_product_version" [39]=> string(12) "_wp_old_slug" [40]=> string(10) "_edit_last" [41]=> string(10) "_edit_lock" } ["must_exist_meta_keys":protected]=> array(1) { [0]=> string(10) "_tax_class" } ["extra_data_saved":protected]=> bool(false) ["updated_props":protected]=> array(0) { } ["meta_type":protected]=> string(4) "post" ["object_id_field_for_meta":protected]=> string(0) "" } ["stores":"WC_Data_Store":private]=> array(38) { ["coupon"]=> string(24) "WC_Coupon_Data_Store_CPT" ["customer"]=> string(22) "WC_Customer_Data_Store" ["customer-download"]=> string(31) "WC_Customer_Download_Data_Store" ["customer-download-log"]=> string(35) "WC_Customer_Download_Log_Data_Store" ["customer-session"]=> string(30) "WC_Customer_Data_Store_Session" ["order"]=> string(23) "WC_Order_Data_Store_CPT" ["order-refund"]=> string(30) "WC_Order_Refund_Data_Store_CPT" ["order-item"]=> string(24) "WC_Order_Item_Data_Store" ["order-item-coupon"]=> string(31) "WC_Order_Item_Coupon_Data_Store" ["order-item-fee"]=> string(28) "WC_Order_Item_Fee_Data_Store" ["order-item-product"]=> string(32) "WC_Order_Item_Product_Data_Store" ["order-item-shipping"]=> string(33) "WC_Order_Item_Shipping_Data_Store" ["order-item-tax"]=> string(28) "WC_Order_Item_Tax_Data_Store" ["payment-token"]=> string(27) "WC_Payment_Token_Data_Store" ["product"]=> string(25) "WC_Product_Data_Store_CPT" ["product-grouped"]=> string(33) "WC_Product_Grouped_Data_Store_CPT" ["product-variable"]=> string(34) "WC_Product_Variable_Data_Store_CPT" ["product-variation"]=> string(35) "WC_Product_Variation_Data_Store_CPT" ["shipping-zone"]=> string(27) "WC_Shipping_Zone_Data_Store" ["webhook"]=> string(21) "WC_Webhook_Data_Store" ["report-revenue-stats"]=> string(63) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Orders\Stats\DataStore" ["report-orders"]=> string(57) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Orders\DataStore" ["report-orders-stats"]=> string(63) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Orders\Stats\DataStore" ["report-products"]=> string(59) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Products\DataStore" ["report-variations"]=> string(61) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Variations\DataStore" ["report-products-stats"]=> string(65) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Products\Stats\DataStore" ["report-variations-stats"]=> string(67) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Variations\Stats\DataStore" ["report-categories"]=> string(61) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Categories\DataStore" ["report-taxes"]=> string(56) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Taxes\DataStore" ["report-taxes-stats"]=> string(62) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Taxes\Stats\DataStore" ["report-coupons"]=> string(58) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Coupons\DataStore" ["report-coupons-stats"]=> string(64) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Coupons\Stats\DataStore" ["report-downloads"]=> string(60) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Downloads\DataStore" ["report-downloads-stats"]=> string(66) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Downloads\Stats\DataStore" ["admin-note"]=> string(44) "Automattic\WooCommerce\Admin\Notes\DataStore" ["report-customers"]=> string(60) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Customers\DataStore" ["report-customers-stats"]=> string(66) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Customers\Stats\DataStore" ["report-stock-stats"]=> string(62) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Stock\Stats\DataStore" } ["current_class_name":"WC_Data_Store":private]=> string(34) "WC_Product_Variable_Data_Store_CPT" ["object_type":"WC_Data_Store":private]=> string(16) "product-variable" } ["meta_data":protected]=> NULL }
Zniżki ilościowe
Ilość osób z jednej organizacji Zniżka
2 10%
3 15%
4-20 20%
Quality Austria Polska Sp. z o.o. stale rozwija swoją propozycję szkoleniową, którą w szczególności kieruje do organizacji chcących  przeszkolić z systemów zarządzania więcej niż jednego pracownika - w tym przypadku 2 osoby z jednej organizacji, 3 osoby lub 4 i więcej osób z jednej organizacji. W zależności od liczby uczestników szkolenia, koszyk wyświetli cenę regularną i po rabacie po jego aktualizacji.
Zniżki ilościowe
Ilość osób z jednej organizacji Zniżka
2 10%
3 15%
4-20 20%
Quality Austria Polska Sp. z o.o. stale rozwija swoją propozycję szkoleniową, którą w szczególności kieruje do organizacji chcących  przeszkolić z systemów zarządzania więcej niż jednego pracownika - w tym przypadku 2 osoby z jednej organizacji, 3 osoby lub 4 i więcej osób z jednej organizacji. W zależności od liczby uczestników szkolenia, koszyk wyświetli cenę regularną i po rabacie po jego aktualizacji.

Oszczędzaj do

-25%

Oszczędzaj pieniądze!

System bonusowy qualityaustria obejmuje bonusy za udział w szkoleniach lub certyfikację osób i jest aktualizowany co roku. Chętnie udzielimy bardziej szczegółowych informacji na temat ewentualnych oszczędności – prosimy o bezpośredni kontakt z nami w celu uzyskania w pełni dopasowanej do potrzeb oferty.

Skontaktuj się z nami już teraz!
+48 32 226 60 07
0

0,00 zł

Przejdź do koszyka Wymeldować się Kontynuować zakupy