BRCGS - останнє видання 9
Наступне 9-е видання Глобального стандарту харчових продуктів BRCGS - розширення вимог у сфері культури безпечності та автентичності харчових продуктів
Випуск 9 Глобального стандарту безпеки харчових продуктів BRCGS вже опублікований і буде застосовуватися з 1 лютого 2023 року. Нові виклики попереду для заводів, щоб дізнатися про зміни, внесені в цей випуск, і впровадити їх до аудиту.
Глобальний стандарт BRCGS Харчування адресовано виробникам продуктів харчування, особливо зацікавленим у співпраці з роздрібними мережами, які розглядають сертифікат BRC як власну перевірку постачальників. Цей стандарт приймається все більшою кількістю роздрібних мереж і фірмових виробників у Європейському Союзі, Північній Америці та інших регіонах.
Наразі в стандарті внесено багато змін. З’явилися нові вимоги, а також розширені вимоги, які все більше впливають на виробництво безпечних харчових продуктів, наприклад: автентичність продукції та культура безпеки харчових продуктів. Багато вимог було уточнено для кращого розуміння та легшої реалізації.
в глава перша розширено вимоги до вищого керівництва заводу у сфері культури безпеки харчових продуктів на заводі з метою досягнення його позитивних змін. Тому більше уваги приділяється розробці та реалізації гарного плану розвитку та постійному вдосконаленню культури безпеки та якості харчових продуктів на заводі. Реалізація плану також підлягатиме перевірці з боку керівництва. Також було додано вимогу щодо наявності члена вищого керівництва під час аудиту для демонстрації ефективності плану.
З точки зору плану безпеки харчових продуктів - НАССР (розділ другий), основні зміни стосуються валідації плану перед внесенням до нього змін, які впливають на безпечність харчових продуктів. Валідація також буде обов’язковою умовою для програм, які контролюють небезпеки, відмінні від CCP (Критична контрольна точка).
в розділ третій відбулися зміни до вимог моніторингу та затвердження постачальників. Для затвердження достатньо дійсного сертифікату GFSI (Глобальна ініціатива з безпеки харчових продуктів). Альтернативою є перевірки постачальників, які тепер також повинні включати план захисту харчових продуктів і план автентичності продукту. Ці вимоги повинні бути включені в анкету постачальника. Подібні правила були введені для затвердження та моніторингу постачальників послуг.
Крім того, було точно визначено обробку, яка передається зовнішнім субпідрядникам. Зверніть увагу на вимоги до коригувальних і запобіжних дій, сфера застосування яких розширена. Вони також стосуватимуться невідповідності щодо автентичності продуктів.
Підвищується вимога до аналізу першопричин, який також повинен враховувати несприятливі тенденції в цій сфері. У випадку вимог щодо відстеження існує положення про те, що система відстеження також відповідає вимогам законодавства в країні, де продається продукція.
в розділ четвертий Серед значних змін – вимога призначити особу або команду з певними компетенціями для оцінки загроз і розробки плану захисту харчових продуктів, який також має відповідати законам країни, де продаються продукти.
На плані заводу повинні бути додатково позначені зони виробничого ризику та ділянки, де застосовується часовий розподіл. З точки зору інфраструктури заводу з’явилися нові вимоги до стрічкових завіс, сходів і антресолей, розташованих поруч або над відкритими виробами, виробничого обладнання, портативного обладнання. Розширено вимоги до обладнання для виявлення забруднення, включаючи рентгенівське обладнання, детектори, магніти та «інше» (новий пункт).
З точки зору системи прибирання закладу, майте на увазі, що записи про прибирання включають як завершення прибирання, так і процес затвердження. Вимоги CIP (чисто на місці) оновлено, щоб забезпечити постійну ефективність цих пристроїв. Слід також забезпечити відстеження продуктів, які були передані або продані персоналу.
в розділ п'ятий підвищено вимоги до автентичності продуктів, що входять до компетенції особи або команди, яка оцінює схильність до харчового шахрайства (Food Fraud). Що стосується плану оцінки впливу сировини на фальсифікації, додано вимоги щодо його оновлення та зниження виявленого ризику. Перехресний контакт визначено як джерело зараження алергеном.
Оновлено відділ перевірки продукції та лабораторних досліджень. Розширено вимоги до лабораторій, розташованих на заводі. Підкреслюється важливість невизначеності вимірювання, пов'язаної з результатами лабораторних досліджень.
Вимоги до кормів для домашніх тварин були розширені, щоб включити вимоги до кормів для тварин, які є їжею для людей. При встановленні заводських процедур слід враховувати законодавчі норми в країні виробництва та продажу цих продуктів. Введено новий розділ з вимогами до попередньої обробки тварин.
Розділ шостий містить нову вимогу до закладу враховувати ризики щодо безпеки, автентичності та законності, пов’язані з продуктами чи матеріалами, які обробляються на місці, навіть якщо вони не входять до сфери аудиту. Запроваджено розширені вимоги до маркування продукції.
в розділ сьомий деталі були внесені у вимоги для кращого тлумачення.
в розділ восьмий є нова вимога до знімних стін, які використовуються в зонах підвищеного ризику та підвищеної обережності. Розширено вимоги до системи CIP у зонах підвищеного ризику та підвищеної безпеки.
в розділ дев'ятий вводиться нова вимога до HACCP або плану безпечності харчових продуктів для товарів, що продаються.
Слід також звернути увагу на факт внесення змін у кольорове кодування деяких вимог і пов'язані з цим відмінності в аудиті заводу.
Важливою зміною в 9-му виданні стандарту є введення неоголошених і змішаних аудитів (дистанційний контроль документації та аудит на місці).
Автор:
Mirosława Białogłowicz – аудитор і тренер Quality Austria Polska
Ви хочете знати більше?
Команда
Томаш Крук
Менеджер з продажу послуг сертифікації та навчання Телефон: +48322266007 Моб.: +48575687300