Pozostałości pestycydów w produktach spożywczych Refresher! - Quality Austria Polska
☰
Zurück zur PL-Version FSC® Certification Was ist ein FSC® Zertifikat? Flyer herunterladen Contact

Food safety

Pesticide residues in food – Refresher!

In-store or online | 1 day

About the training

Szkolenie „Pozostałości pestycydów w produktach spożywczych” dotyczy występowania pozostałości środków ochrony roślin w żywności, wymagań prawnych dotyczących ich dopuszczalnych poziomów oraz metod monitorowania i ograniczania ryzyka ich przekroczenia. Uczestnicy poznają zasady interpretacji wyników badań laboratoryjnych, obowiązki przedsiębiorstw spożywczych oraz wymagania związane z bezpieczeństwem surowców i produktów.
The issue covered by the training:
Zapobieganie wprowadzaniu do obrotu żywności zawierającej pozostałości pestycydów przekraczające obowiązujące limity prawne, co może stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumentów, prowadzić do wycofań produktów z rynku, sankcji administracyjnych oraz strat wizerunkowych i finansowych przedsiębiorstwa.

Training duration: 1 day / 8 hours

Document confirming: Certificate of participation in the training

Training objective

Celem szkolenia jest kompleksowe przedstawienie zagadnień związanych ze stosowaniem, kontrolą oraz monitoringiem pozostałości pestycydów w żywności, z uwzględnieniem aktualnych wymagań prawnych Unii Europejskiej oraz praktyki przemysłowej.
Szkolenie koncentruje się na:

  • bezpieczeństwie konsumenta w kontekście narażenia na pozostałości pestycydów
  • interpretacji wyników badań laboratoryjnych
  • znajomości i stosowaniu najwyższych dopuszczalnych poziomów pozostałości (MRL)
  • wdrażaniu skutecznych systemów kontroli w przedsiębiorstwie spożywczym

Dodatkowo uczestnicy zdobędą wiedzę z zakresu:

  • analizy ryzyka (HACCP) dla pestycydów jako zagrożeń chemicznych
  • odpowiedzialności producenta i importera
  • działań korygujących i postępowania w przypadku niezgodności

Szkolenie łączy wymagania legislacyjne z praktycznym podejściem operacyjnym.

Training recipients

The training is aimed at:

  • food technologists
  • quality assurance and quality control (QA/QC) specialists and managers
  • pracowników laboratoriów (wewnętrznych i zewnętrznych)
  • działów zakupów i kwalifikacji dostawców
  • producentów i importerów żywności oraz suplementów diety
  • internal auditors and HACCP representatives
  • osób odpowiedzialnych za zgodność z wymaganiami prawnymi (compliance)
Course of training

Historia i rozwój środków ochrony roślin

  • ewolucja pestycydów (naturalne vs syntetyczne)
  • zmiany podejścia regulacyjnego (bezpieczeństwo vs wydajność)
  • wycofywanie substancji aktywnych (np. ze względów toksykologicznych)

Definicja, klasyfikacja i zastosowanie pestycydów

  • definicja środków ochrony roślin
  • klasyfikacja:
  • herbicydy, fungicydy, insektycydy
  • regulatory wzrostu
  • drogi przedostawania się do żywności
  • metabolity i produkty degradacji

Wymagania prawne UE i krajowe

  • Kluczowe akty prawne:
  • Rozporządzenie (WE) nr 396/2005 – najwyższe dopuszczalne poziomy pozostałości (MRL)
  • Rozporządzenie (WE) nr 1107/2009 – wprowadzanie środków ochrony roślin do obrotu
  • Rozporządzenie (UE) 2017/625 – urzędowa kontrola żywności
  • Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 – ogólne prawo żywnościowe
  • Requirements:
  • obowiązek zapewnienia zgodności z MRL
  • odpowiedzialność producenta/ importera za bezpieczeństwo produktu
  • identyfikowalność (traceability)
  • obowiązek wycofania produktu w przypadku zagrożenia
  • Przykłady interpretacji przepisów w praktyce zakładowej

Rola instytucji i systemów nadzoru

  • European Food Safety Authority (EFSA) – ocena ryzyka
  • Rapid Alert System for Food and Feed – System Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej żywności i Paszach (RASF) zgłoszenia niezgodności
  • krajowe organy kontroli (np. inspekcje)
  • Scope:
  • jak działa system ostrzegania
  • przykłady realnych zgłoszeń (case studies)
  • konsekwencje dla producentów

Źródła pozostałości pestycydów w żywności

  • nieprawidłowe stosowanie środków ochrony roślin
  • brak przestrzegania okresów karencji
  • zanieczyszczenia środowiskowe
  • import z krajów o innych regulacjach
  • zanieczyszczenia krzyżowe w łańcuchu dostaw

Najwyższe dopuszczalne poziomy pozostałości (MRL)

  • definicja i znaczenie MRL
  • różnice:
  • MRL vs ADI vs ARfD
  • jak odczytywać wartości w bazach danych UE
  • przykłady przekroczeń i ich interpretacja
  • Praktyczne ćwiczenia z analizą danych

Monitoring i badania laboratoryjne

  • Techniki analityczne:
  • GC-MS/MS
  • LC-MS/MS
  • metody multiresztowe
  • Scope:
  • walidacja metod
  • granice oznaczalności (LOD/LOQ)
  • wiarygodność wyników

Pobieranie próbek

  • zasady reprezentatywności
  • procedury zgodne z przepisami UE
  • błędy w próbkowaniu i ich konsekwencje
  • Kluczowe: próbka = jakość wyniku

Interpretacja wyników badań

  • ocena zgodności z MRL
  • niepewność pomiaru
  • decyzje:
  • zgodność
  • warunkowa akceptacja
  • odrzucenie

Analiza ryzyka i HACCP

  • pestycydy jako zagrożenie chemiczne
  • identyfikacja punktów kontroli (CCP/OPRP)
  • ocena ryzyka:
  • prawdopodobieństwo
  • skutki zdrowotne
  • Integracja z systemem HACCP

Zarządzanie dostawcami i surowcami

  • kwalifikacja dostawców
  • wymagania specyfikacyjne
  • certyfikaty i badania
  • monitoring dostaw

Działania korygujące i zarządzanie niezgodnościami

  • procedury w przypadku przekroczenia MRL
  • wycofanie produktu (recall)
  • komunikacja z organami i klientami
  • analiza przyczyn (root cause analysis)

Trendy i aktualne wyzwania

  • nowe substancje i regulacje
  • produkty ekologiczne a pestycydy
  • presja konsumencka i wymagania sieci handlowych

Summary and Q&A session

  • omówienie kluczowych wniosków
  • konsultacje problemów uczestników

METODY SZKOLENIOWE (rozszerzone)

  • wykłady eksperckie
  • analiza przypadków (RASFF)
  • warsztaty interpretacji wyników
  • ćwiczenia z analizy ryzyka
  • dyskusje branżowe

What matters to you?
We are delighted to offer meetings on request and look forward to contact from you.

Contact

Team

Customer Services

Tel. +48 32 226 60 07

Send email

Team

Magdalena Kowalska

Training Coordinator Mobile: +48575687500

Send email

Deadlines

Aby dowiedzieć się więcej o dostępności naszych szkoleń Quality Austria - Polska Sp. z o.o. prosimy o kontakt:
Magdalena Kowalska
Phone: +48 733 200 636,
Email address: magdalena.kowalska@qualityaustria.com.pl

23.10.2026

Pesticide residues in foodstuffs
Quality Austria – Poland Sp. z o. o. ONLINE

984,00 zloty gross
Add to cart 
 array(24) {
  ["attributes"]=>
  array(1) {
    ["attribute_pa_terminy"]=>
    string(10) "23-10-2026"
  }
  ["availability_html"]=>
  string(0) ""
  ["backorders_allowed"]=>
  bool(false)
  ["dimensions"]=>
  array(3) {
    ["length"]=>
    string(0) ""
    ["width"]=>
    string(0) ""
    ["height"]=>
    string(0) ""
  }
  ["dimensions_html"]=>
  string(87) "N/A"" ["display_price"]=> float(984) ["display_regular_price"]=> float(984) ["image"]=> array(7) { ["title"]=> string(0) "" ["caption"]=> string(0) "" ["url"]=> string(0) "" ["alt"]=> string(0) "" ["src"]=> string(0) "" ["srcset"]=> bool(false) ["sizes"]=> bool(false) } ["image_id"]=> int(0) ["is_downloadable"]=> bool(false) ["is_in_stock"]=> bool(true) ["is_purchasable"]=> bool(true) ["is_sold_individually"]=> string(2) "no" ["is_virtual"]=> bool(false) ["max_qty"]=> string(0) "" ["min_qty"]=> int(1) ["price_html"]=> string(224) ""984,00 zloty gross"
  ["sku"]=>
  string(0) ""
  ["variation_description"]=>
  string(111) "
Pesticide residues in foodstuffs

Quality Austria – Poland Sp. z o. o. ONLINE

"
  ["variation_id"]=>
  int(30212)
  ["variation_is_active"]=>
  bool(true)
  ["variation_is_visible"]=>
  bool(true)
  ["weight"]=>
  string(0) ""
  ["weight_html"]=>
  string(87) "N/A"
}
14.12.2026

Pesticide residues in foodstuffs
Quality Austria – Polska Sp. z o.o. LUBLIN

1353,00 zloty gross
Add to cart 
 array(24) { ["attributes"]=> array(1) { ["attribute_pa_terminy"]=> string(10) "14-12-2026" } ["availability_html"]=> string(0) "" ["backorders_allowed"]=> bool(false) ["dimensions"]=> array(3) { ["length"]=> string(0) "" ["width"]=> string(0) "" ["height"]=> string(0) "" } ["dimensions_html"]=> string(87) ""N/A"" ["display_price"]=> float(1353) ["display_regular_price"]=> float(1353) ["image"]=> array(7) { ["title"]=> string(0) "" ["caption"]=> string(0) "" ["url"]=> string(0) "" ["alt"]=> string(0) "" ["src"]=> string(0) "" ["srcset"]=> bool(false) ["sizes"]=> bool(false) } ["image_id"]=> int(0) ["is_downloadable"]=> bool(false) ["is_in_stock"]=> bool(true) ["is_purchasable"]=> bool(true) ["is_sold_individually"]=> string(2) "no" ["is_virtual"]=> bool(false) ["max_qty"]=> string(0) "" ["min_qty"]=> int(1) ["price_html"]=> string(225) ""1353,00 zloty gross"
  ["sku"]=>
  string(0) ""
  ["variation_description"]=>
  string(111) "
Pesticide residues in foodstuffs

Quality Austria – Polska Sp. z o.o. LUBLIN

"
  ["variation_id"]=>
  int(30211)
  ["variation_is_active"]=>
  bool(true)
  ["variation_is_visible"]=>
  bool(true)
  ["weight"]=>
  string(0) ""
  ["weight_html"]=>
  string(87) "N/A"
}
options: array(2) { [0]=> string(10) "14-12-2026" [1]=> string(10) "23-10-2026" }
attr_name: string(10) "pa_terms""
product: object(WC_Product_Variable)#66960 (15) { ["children":protected]=> array(2) { [0]=> int(30212) [1]=> int(30211) } ["visible_children":protected]=> array(2) { [0]=> int(30212) [1]=> int(30211) } ["variation_attributes":protected]=> array(1) { ["pa_terminy"]=> array(2) { [0]=> string(10) "14-12-2026" [1]=> string(10) "23-10-2026" } } ["object_type":protected]=> string(7) "product" ["post_type":protected]=> string(7) "product" ["cache_group":protected]=> string(8) "products" ["data":protected]=> array(50) { ["name"]=> string(63) "Pozostałości pestycydów w produktach spożywczych Refresher!" ["slug"]=> string(58) "pozostalosci-pestycydow-w-produktach-spozywczych-refresher" ["date_created"]=> object(WC_DateTime)#69514 (4) { ["utc_offset":protected]=> int(0) ["date"]=> string(26) "2026-08-13 11:56:46.000000" ["timezone_type"]=> int(3) ["timezone"]=> string(13) "Europe/Warsaw" } ["date_modified"]=> object(WC_DateTime)#69516 (4) { ["utc_offset":protected]=> int(0) ["date"]=> string(26) "2026-08-13 12:19:21.000000" ["timezone_type"]=> int(3) ["timezone"]=> string(13) "Europe/Warsaw" } ["status"]=> string(7) "publish" ["featured"]=> bool(false) ["catalog_visibility"]=> string(7) "visible" ["description"]=> string(0) "" ["short_description"]=> string(23) "Stacjonarnie lub online" ["sku"]=> string(0) "" ["price"]=> string(3) "800" ["regular_price"]=> string(0) "" ["sale_price"]=> string(0) "" ["date_on_sale_from"]=> NULL ["date_on_sale_to"]=> NULL ["total_sales"]=> int(0) ["tax_status"]=> string(7) "taxable" ["tax_class"]=> string(0) "" ["manage_stock"]=> bool(false) ["stock_quantity"]=> NULL ["stock_status"]=> string(7) "instock" ["backorders"]=> string(2) "no" ["low_stock_amount"]=> string(0) "" ["sold_individually"]=> bool(false) ["weight"]=> string(0) "" ["length"]=> string(0) "" ["width"]=> string(0) "" ["height"]=> string(0) "" ["upsell_ids"]=> array(0) { } ["cross_sell_ids"]=> array(0) { } ["parent_id"]=> int(0) ["reviews_allowed"]=> bool(false) ["purchase_note"]=> string(0) "" ["attributes"]=> array(1) { ["pa_terminy"]=> object(WC_Product_Attribute)#69520 (1) { ["data":protected]=> array(6) { ["id"]=> int(4) ["name"]=> string(10) "pa_terminy" ["options"]=> array(2) { [0]=> int(6761) [1]=> int(6760) } ["position"]=> int(2) ["visible"]=> bool(true) ["variation"]=> bool(true) } } } ["default_attributes"]=> array(0) { } ["menu_order"]=> int(0) ["post_password"]=> string(0) "" ["virtual"]=> bool(false) ["downloadable"]=> bool(false) ["category_ids"]=> array(3) { [0]=> int(3582) [1]=> int(3627) [2]=> int(3637) } ["tag_ids"]=> array(0) { } ["shipping_class_id"]=> int(0) ["downloads"]=> array(0) { } ["image_id"]=> string(0) "" ["gallery_image_ids"]=> array(0) { } ["download_limit"]=> int(-1) ["download_expiry"]=> int(-1) ["rating_counts"]=> array(0) { } ["average_rating"]=> string(1) "0" ["review_count"]=> int(0) } ["supports":protected]=> array(0) { } ["id":protected]=> int(30208) ["changes":protected]=> array(0) { } ["object_read":protected]=> bool(true) ["extra_data":protected]=> array(0) { } ["default_data":protected]=> array(50) { ["name"]=> string(0) "" ["slug"]=> string(0) "" ["date_created"]=> NULL ["date_modified"]=> NULL ["status"]=> bool(false) ["featured"]=> bool(false) ["catalog_visibility"]=> string(7) "visible" ["description"]=> string(0) "" ["short_description"]=> string(0) "" ["sku"]=> string(0) "" ["price"]=> string(0) "" ["regular_price"]=> string(0) "" ["sale_price"]=> string(0) "" ["date_on_sale_from"]=> NULL ["date_on_sale_to"]=> NULL ["total_sales"]=> string(1) "0" ["tax_status"]=> string(7) "taxable" ["tax_class"]=> string(0) "" ["manage_stock"]=> bool(false) ["stock_quantity"]=> NULL ["stock_status"]=> string(7) "instock" ["backorders"]=> string(2) "no" ["low_stock_amount"]=> string(0) "" ["sold_individually"]=> bool(false) ["weight"]=> string(0) "" ["length"]=> string(0) "" ["width"]=> string(0) "" ["height"]=> string(0) "" ["upsell_ids"]=> array(0) { } ["cross_sell_ids"]=> array(0) { } ["parent_id"]=> int(0) ["reviews_allowed"]=> bool(true) ["purchase_note"]=> string(0) "" ["attributes"]=> array(0) { } ["default_attributes"]=> array(0) { } ["menu_order"]=> int(0) ["post_password"]=> string(0) "" ["virtual"]=> bool(false) ["downloadable"]=> bool(false) ["category_ids"]=> array(0) { } ["tag_ids"]=> array(0) { } ["shipping_class_id"]=> int(0) ["downloads"]=> array(0) { } ["image_id"]=> string(0) "" ["gallery_image_ids"]=> array(0) { } ["download_limit"]=> int(-1) ["download_expiry"]=> int(-1) ["rating_counts"]=> array(0) { } ["average_rating"]=> int(0) ["review_count"]=> int(0) } ["data_store":protected]=> object(WC_Data_Store)#66961 (4) { ["instance":"WC_Data_Store":private]=> object(WC_Product_Variable_Data_Store_CPT)#69512 (7) { ["prices_array":protected]=> array(2) { ["version"]=> string(10) "1790163736" ["f9e544f77b7eac7add281ef28ca5559f"]=> array(3) { ["price"]=> array(2) { [30212]=> string(6) "800.00" [30211]=> string(7) "1100.00" } ["regular_price"]=> array(2) { [30212]=> string(6) "800.00" [30211]=> string(7) "1100.00" } ["sale_price"]=> array(2) { [30212]=> string(6) "800.00" [30211]=> string(7) "1100.00" } } } ["internal_meta_keys":protected]=> array(42) { [0]=> string(11) "_visibility" [1]=> string(4) "_sku" [2]=> string(6) "_price" [3]=> string(14) "_regular_price" [4]=> string(11) "_sale_price" [5]=> string(22) "_sale_price_dates_from" [6]=> string(20) "_sale_price_dates_to" [7]=> string(11) "total_sales" [8]=> string(11) "_tax_status" [9]=> string(10) "_tax_class" [10]=> string(13) "_manage_stock" [11]=> string(6) "_stock" [12]=> string(13) "_stock_status" [13]=> string(11) "_backorders" [14]=> string(17) "_low_stock_amount" [15]=> string(18) "_sold_individually" [16]=> string(7) "_weight" [17]=> string(7) "_length" [18]=> string(6) "_width" [19]=> string(7) "_height" [20]=> string(11) "_upsell_ids" [21]=> string(14) "_crosssell_ids" [22]=> string(14) "_purchase_note" [23]=> string(19) "_default_attributes" [24]=> string(19) "_product_attributes" [25]=> string(8) "_virtual" [26]=> string(13) "_downloadable" [27]=> string(15) "_download_limit" [28]=> string(16) "_download_expiry" [29]=> string(9) "_featured" [30]=> string(19) "_downloadable_files" [31]=> string(16) "_wc_rating_count" [32]=> string(18) "_wc_average_rating" [33]=> string(16) "_wc_review_count" [34]=> string(22) "_variation_description" [35]=> string(13) "_thumbnail_id" [36]=> string(11) "_file_paths" [37]=> string(22) "_product_image_gallery" [38]=> string(16) "_product_version" [39]=> string(12) "_wp_old_slug" [40]=> string(10) "_edit_last" [41]=> string(10) "_edit_lock" } ["must_exist_meta_keys":protected]=> array(1) { [0]=> string(10) "_tax_class" } ["extra_data_saved":protected]=> bool(false) ["updated_props":protected]=> array(0) { } ["meta_type":protected]=> string(4) "post" ["object_id_field_for_meta":protected]=> string(0) "" } ["stores":"WC_Data_Store":private]=> array(38) { ["coupon"]=> string(24) "WC_Coupon_Data_Store_CPT" ["customer"]=> string(22) "WC_Customer_Data_Store" ["customer-download"]=> string(31) "WC_Customer_Download_Data_Store" ["customer-download-log"]=> string(35) "WC_Customer_Download_Log_Data_Store" ["customer-session"]=> string(30) "WC_Customer_Data_Store_Session" ["order"]=> string(23) "WC_Order_Data_Store_CPT" ["order-refund"]=> string(30) "WC_Order_Refund_Data_Store_CPT" ["order-item"]=> string(24) "WC_Order_Item_Data_Store" ["order-item-coupon"]=> string(31) "WC_Order_Item_Coupon_Data_Store" ["order-item-fee"]=> string(28) "WC_Order_Item_Fee_Data_Store" ["order-item-product"]=> string(32) "WC_Order_Item_Product_Data_Store" ["order-item-shipping"]=> string(33) "WC_Order_Item_Shipping_Data_Store" ["order-item-tax"]=> string(28) "WC_Order_Item_Tax_Data_Store" ["payment-token"]=> string(27) "WC_Payment_Token_Data_Store" ["product"]=> string(25) "WC_Product_Data_Store_CPT" ["product-grouped"]=> string(33) "WC_Product_Grouped_Data_Store_CPT" ["product-variable"]=> string(34) "WC_Product_Variable_Data_Store_CPT" ["product-variation"]=> string(35) "WC_Product_Variation_Data_Store_CPT" ["shipping-zone"]=> string(27) "WC_Shipping_Zone_Data_Store" ["webhook"]=> string(21) "WC_Webhook_Data_Store" ["report-revenue-stats"]=> string(63) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Orders\Stats\DataStore" ["report-orders"]=> string(57) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Orders\DataStore" ["report-orders-stats"]=> string(63) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Orders\Stats\DataStore" ["report-products"]=> string(59) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Products\DataStore" ["report-variations"]=> string(61) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Variations\DataStore" ["report-products-stats"]=> string(65) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Products\Stats\DataStore" ["report-variations-stats"]=> string(67) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Variations\Stats\DataStore" ["report-categories"]=> string(61) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Categories\DataStore" ["report-taxes"]=> string(56) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Taxes\DataStore" ["report-taxes-stats"]=> string(62) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Taxes\Stats\DataStore" ["report-coupons"]=> string(58) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Coupons\DataStore" ["report-coupons-stats"]=> string(64) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Coupons\Stats\DataStore" ["report-downloads"]=> string(60) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Downloads\DataStore" ["report-downloads-stats"]=> string(66) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Downloads\Stats\DataStore" ["admin-note"]=> string(44) "Automattic\WooCommerce\Admin\Notes\DataStore" ["report-customers"]=> string(60) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Customers\DataStore" ["report-customers-stats"]=> string(66) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Customers\Stats\DataStore" ["report-stock-stats"]=> string(62) "Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Stock\Stats\DataStore" } ["current_class_name":"WC_Data_Store":private]=> string(34) "WC_Product_Variable_Data_Store_CPT" ["object_type":"WC_Data_Store":private]=> string(16) "product-variable" } ["meta_data":protected]=> NULL }
Quantity discounts
Ilość osób z jednej organizacji Zniżka
2 10%
3 15%
4-20 20%
Quality Austria Polska Sp. z o. o. is constantly developing its training offerings, which are particularly targeted at organizations wishing to train more than one employee in management systems – in this case, two people from a single organization, three people, or four or more people from a single organization. Depending on the number of training participants, the shopping cart will display the regular price and the discounted price after updating the cart.
Quantity discounts
Ilość osób z jednej organizacji Zniżka
2 10%
3 15%
4-20 20%
Quality Austria Polska Sp. z o. o. is constantly developing its training offerings, which are particularly targeted at organizations wishing to train more than one employee in management systems – in this case, two people from a single organization, three people, or four or more people from a single organization. Depending on the number of training participants, the shopping cart will display the regular price and the discounted price after updating the cart.

Save up to

-25%

Save money!

The qualityaustria bonus system includes bonuses for participating in training or certifying individuals and is updated annually. We're happy to provide more detailed information on potential savings – please contact us directly for a tailored offer.

Contact us now!
+48 32 226 60 07
0

0.00 PLN

View Cart Checkout Continue Shopping