Версія 8 IFS Food швидко виходить. Що зміниться?

IFS має адаптувати стандарт до останніх змін Кодекс Аліментаріус і нова версія стандарту ISO 22003-2який був випущений у червні 2022 року. Вищезазначені ISO є вимогами до органів, що займаються оцінкою та сертифікацією продуктів, процесів і послуг, включаючи аудит системи безпеки харчових продуктів.
У травні IFS також провела публічні консультації. Кожен користувач стандарту міг залишити коментарі до версії 7. У червні комітет IFS детально обговорив результати. Власник IFS розробив і оприлюднив версія 8 робочий проект. Є безкоштовна і загальнодоступна версія тут.
Зміни змісту IFS Food їх багато (позначено червоним). Однак треба пам’ятати, що це проект, тому не всі зміни врешті-решт будуть реалізовані, і можуть з’явитися нові вимоги.

Які зміни стосуються сертифікаційного аудиту IFS Food 8 (частина 1)?

Зміни в процесі організації сертифікації:

1. У першому пункті та в усьому стандарті знову використовується термін сертифікаційний аудит замість терміна «оцінка», як це було в попередній версії стандарту.

2. Другим пунктом визначено рекомендаційний термін, який становить 3 місяці до першого аудиту. Рекомендація стосується функціонування заводу та відповідності документації вимогам стандарту IFS Food.

3. У пункті 2.1 додано інформацію про аудит у поєднанні з іншими стандартами чи нормами. У цьому випадку мають бути виконані всі вимоги IFS, напр. графік аудиту, його тривалість і компетенцію аудитора.

4. Сферу сертифікації, тобто пункт 2.2, було розширено, щоб включити децентралізовані структури компанії, які повинні бути включені в сферу аудиту, якщо вони належать до того самого підприємства.

5. В рамках сертифікації детальний опис продукту та/або процесу, охопленого аудитом, також було розширено та уточнено. Тому необхідно вказати, наприклад, які найбільш характерні процеси, які не є очевидними і відрізняють продукт від інших, і додати їх до опису.

6. У Розділі 2.2.1 – Процеси, передані стороннім підрядникам, і обсяг оцінки – IFS пояснює відмінності між сировиною та продуктом, отриманим у результаті процесів, які частково передані стороннім підрядникам. Таким чином, сировина закуповується у постачальника (який раніше не був власником) і обробляється на виробничому майданчику, сертифікованому IFS, тоді як напівзамовлений продукт завжди належить виробничому об’єкту, який перевірено IFS.

7. У пункті 2.3 опис видів аудиту дещо розширено. Встановлено, що кожен аудит відбувається на місці компанії. Віддалені аудити взагалі не допускаються, але допускаються винятки, які мають бути доведені. У цьому випадку можна провести аудит IFS Spilled. Частина аудиту проводиться на місці, а потім віддалена частина з використанням ІТ та телекомунікаційних технологій.

Проведення сертифікаційного аудиту:

1. Вказано, що може вплинути на час аудиту (скорочення чи подовження). Але слід пам'ятати, що скорочення ревізії неможливе при об'єднанні різних причин скорочення, а також при сукупності причин при комбінованих ревізіях.

Фактори, які можуть вплинути на продовження аудиту:

• початковий аудит, велика кількість виробничих ліній, що розширює огляд HACCP,
• складність виробничих ліній,
• розмір і вік виробничого цеху,
• труднощі спілкування (наприклад, мова),
• якість підготовленої документації та плану НАССР, необхідних для перевірки аудитором,
• кількість невідповідностей з попереднього аудиту,
• труднощі під час аудиту, що вимагають подальшого та більш глибокого дослідження,
• додаткові місця та складські приміщення.

Існують також виняткові обставини, коли орган сертифікації може скоротити час аудиту на 0,5 дня. Це:

• комбіновані аудити за умови спільного аудиту деяких частин за обома стандартами, наприклад, IFS Food / IFS Logistics,
• компанії з кількома місцезнаходженнями,
• якщо деякі перевірки вже були проведені, наприклад, в головному офісі,
• виробничі підприємства з багатьма юридичними особами, незважаючи на різну діяльність, але з одним фізичним розташуванням і визначеним головним офісом,
• для закладів із простими та повторюваними процесами, заснованими на оцінці ризику,
• у випадку основного аудиту, коли повторний аудит слід проводити щороку через сезонні процеси або продукти,
• у випадку місць, де під час неоголошеного аудиту не було можливості провести аудит процесу, а розширений аудит буде проведено пізніше.

Також згадується ситуація, коли час перевірки може бути скорочений на 0,75 дня, але це конкретні умови:

• у випадку аудиту заводу з обсягом 5 (фрукти та овочі),
• в компанії, яка виконує просту діяльність і не змінює початкову форму продукту,
• для закладів із асортиментами продуктів 3, 6, 8, 9, 10 та/або 11, які мають прості обмежені процеси сортування, розливу, простого пакування, наприклад, вакуумування, або лише для асортименту 10: змішування.

2. У пункті 3.2 - Проведення аудиту - встановлено час входу на виробничу лінію заводу після прибуття аудитора на місце раптового аудиту і становить 30 хвилин.

3. У пункті 3.2.1, тобто в системі оцінки IFS, чорновий варіант IFS Food 8 повернувся до оцінки B як відхилення (майже повна відповідність). З іншого боку, у системі оцінки вимог KO (Knock out) у випадку рейтингу B кількість балів дорівнює 0. У цьому випадку невелика частина вимог не виконується, але це не впливає безпечність харчових продуктів, законність і вимоги клієнтів.

Що таке KO?

KO (Knock out - Knockout) - це особливі вимоги стандарту IFS Food, невиконання хоча б однієї з яких еквівалентно невидачі сертифікату. Таких вимог 10. На жаль, у польській версії стандарту немає дослівного перекладу цієї абревіатури на польську мову, вони називаються «Вимоги KO» з нумерацією від 1 до 10, наприклад KO N⁰ 1.

4. У розділі 3.2.1 вимоги, визначені як KO, також дещо змінилися, яких ми все ще маємо 10. Це ключові питання, яким має відповідати завод, щоб відповідати стандарту IFS Food. З цих вимог змінено: № 4 - договір із замовником, і № 5 - специфікації сировини. У вимозі КО № 9 також додано вимоги щодо порядку розгляду інцидентів.

Дії після сертифікаційного аудиту:

1. У пункті 4.1.1 ми маємо принципову зміну, яка полягає в тому, що компанія в розробленому плані дій має надати докази виконання коригувальних дій (усунення відхилень) та коригувальних дій, як і раніше. Докази також повинні бути надані щодо вимог, які мають рейтинг B.

2. Докази як усунення відхилень (коригувальних дій), так і коригувальних дій повинні бути надані органу сертифікації протягом 4 тижнів після отримання звіту про первинний аудит. У попередній версії часові рамки вказувалися лише для коригувальних дій.

3. Новим в IFS Food 8 є приклади коригувальних дій, докази усунення відхилень:

• Записи про навчання.
• Процедури після оновлення з відстежуваними змінами.
• Якщо документ оновлено, забезпечте навчання або інші засоби зв’язку для тих, хто працює з документом, як доказ змін у документі.
• Фотографії до і після застосування коригувальних заходів.
• Електронна пошта як доказ передачі документів відповідним особам.
• Звіт внутрішнього аудиту або перевірки.
• Накладні на ремонт. ПРИМІТКА. Пропозиції щодо ремонту розглядаються як намір щодо ремонту, а не як доказ ремонту, і тому не вважаються доказом усунення відхилень.
• Нова процедура моніторингу, наприклад, для пошкодженої інфраструктури.

4. У скорингу та умовах видачі звіту про аудит IFS Food (4.2.1), незалежно від результату, у звіті необхідно представити план дій, який надасть статус.

5. У пункті 4.3 - Цикл сертифікації - додано пояснення щодо дати проведення ресертифікаційного аудиту. Цей період відраховується з дати попереднього аудиту, а не з дати видачі сертифіката. Термін дії сертифіката залишається незмінним, навіть якщо дата аудиту не збігається кожного року.

6. У пункті 4.3.1 розширено правила анулювання сертифіката та правила призупинення дії сертифіката. Сертифікат IFS призупиняється у разі:

• Поточне розслідування органом сертифікації після інциденту або іншого інциденту з безпеки харчових продуктів.
• При відсутності оплати за аудит сертифікованою компанією.
• Якщо є невідповідність у центральній адміністрації, призупинення поширюється на сертифікати всіх компаній, пов’язаних із центральною адміністрацією.
• Коли під час розширювального аудиту виникає значна невідповідність.

Більше інформації

Стаття: IFS Food 8 – які зміни нас чекають у списку вимог до аудиту?

Стаття: Наступне 9-е видання Глобального стандарту харчових продуктів BRCGS - Розширення вимог до культури безпеки та автентичності харчових продуктів

Оновлення навчання: зміни у вимогах BRC Food відповідно до версії 9